主料
奶油乳酪 ：120輔料
黃油 ：25具體步驟
1.準備材料。
2.奶油乳酪加入黃油混合隔溫水攪拌至無顆粒。
3.加入淡奶油和牛奶。
4.加入蛋黃攪拌均勻。
5.篩入玉米澱粉。
6.儘量攪拌至無顆粒。放冰箱冷藏備用
7.蛋白中加入三分之一細砂糖、檸檬汁。
8.低速打至起粗泡。
9.再加入剩餘砂糖打至溼性發泡。
10.將三分之一的蛋白加入乳酪糊中，翻拌。
11.再將乳酪糊倒入剩下的蛋白裡，翻拌均勻。
12.倒入模具中。
13.將蛋糕模放在注水的烤盤中，160度烤20分鐘，轉150度烤30分鐘左右，中間要分次給烤盤中加入冷水降溫。
14.關火後悶個25分鐘左右，取出冷卻，最後放冰箱冷藏。
1、這款蛋糕烘焙溫度是關鍵，我家烤箱溫度偏高，我調整了溫度。2、裝蛋白的容器必須無油無水相當乾淨，雞蛋一定選擇新鮮的。3、一定要翻拌，不可過度攪拌。4、用水浴法烤蛋糕，水深最好2~3cm，中途要多次加入冷水降溫。
千里飄香谷
