主料
土雞 :半隻輔料
薑片 :四片具體步驟
1. 油燒熱後,將洗淨切好的雞塊下鍋,再放入姜,蒜,花椒粒,幹辣椒,香料煸炒,再加入老抽半勺,繼續煸炒,知道聞到濃濃的香味。加一些水,沒過雞肉。
2. 十五分鐘後,下胡蘿蔔和蔥段,再加點水,沒過鍋裡的內容物。
3. 等到胡蘿蔔軟了,放鹽和味精調味,起鍋。
要掌握好放水的量,總之既不能讓鍋裡糊掉,也不能在胡蘿蔔軟了,該起鍋的時候,鍋裡還剩下很多水。理想的狀況是胡蘿蔔軟了,剛好鍋裡的水燒乾。最好是一點點的加水,別加太猛。這個菜可以多放點油,也不要太多,反正油多點的話最後胡蘿蔔外面就會是焦的,那樣很好吃。