核桃花面包如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：310公克
高筋麵粉 ：508公克
新鮮酵母 ：19公克
主面糰： ：120公克
水 ：78公克
細砂糖 ：35公克
鹽 ：6公克
橄欖油 ：51公克
核桃 ：72公克
內餡： ：400公克
裝飾： ：適量

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴充套件階段。

2. 將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3. 將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

4. 將作法3的面糰分割成每個55公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

5. 將作法4鬆弛好的面糰壓成圓形，將20公克麻糬包入面糰中間，並且把口封緊。

6. 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

7. 將作法6貼上核桃點綴後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約16分鐘即可。