美味的蔥烤鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香蔥 ：200
鯽魚 ：1條

輔料

薑片 ：3片
料酒 ：20ml
生抽 ：20ml
米醋 ：60ml
老抽 ：20ml
鹽 ：少許
菜籽油 ：適量
砂糖 ：15

具體步驟

1.買回的鯽魚洗淨

2.在魚身上劃幾刀後抹上10Ml老抽醃製2小時

3.香蔥洗淨備用

4.起油鍋爆香薑片

5.放人鯽魚煎

6.其實我的油放的比平時多，把鍋斜著基本單面有炸的感覺

7.一面煎好翻面，一點不粘鍋，魚皮很完整

8.兩面煎透後撈出

9.鍋裡的油繼續用來煎香蔥

10.煎至香蔥發軟後放人鯽魚

11.加入料酒

12.加入生抽、老抽

13.加入鹽和砂糖

14.加入適量的清水淹沒魚身，還有米醋

15.加上蓋子大火煮沸，中小火燉煮

16.煮至湯汁濃稠快收幹了即可

17.等它冷卻後再裝盤，我是直接用鍋慢慢移到魚盆裡的

烹飪技巧

魚要煎至金黃色老點，因為要長時間燉煮，嫩了魚肉容易散，加入大量米醋後，因為是長時間燉煮所以絕大部分都揮發了！而且它可以軟化魚骨！因為鯽魚小刺特別多！具體調味料根據自家口味調整！