主料
鮮麵條 :適量輔料
具體步驟
1. 新鮮麵條攤開上鍋蒸十五分鐘即可,要極細的那種,更易入味。
2. 黃豆芽控水,長豆角切段,瘦肉醃製炒熟備用。其餘配料準備齊全呵
3. 鍋中放油小火慢炒八角,花椒,炸出香味,撈出不要。放入大蒜,薑片炒香,依次放入豆角,黃豆芽,加生抽,鹽,老抽,五香粉。翻炒均勻,再加水,水要多加,當然鹽要多放點。不能太鹽咧,這樣菜和湯一起和麵放在一起蒸時,味道不至於寡淡。
4. 將麵條與蔬菜拌勻,再一勺一勺加入湯汁,湯汁不能多放,放多了麵條太軟糊在一起。
5. 拌勺後放入蒸鍋再蒸十分鐘就好。其實很簡單哈
6. 成品出鍋啦,還好還好了。
胡蘿蔔是為了顏色漂亮才加的,不拘限於豆角豆芽,只要你喜歡,有什麼不可以。滷麵的標配是一斤麵條,兩斤菜。菜要多放。要不出鍋時只見麵條不見菜哈。關於鹽的用量是比平時鹹點就好,不也寧淡勿鹹哈,放少了可放辣椒醬拌著。可鹹了就不曉得了哈。