竹升面。竹升面最早起源於廣東江門,雞蛋,麵粉,清水都是製作竹升面必不可少的原料。竹升面製作時會用到用大竹筒壓面,口感勁道。同時港式雲吞麵對雲吞的肉餡要求也很高,一定要選擇新鮮上層的豬肉,並且肥瘦比例要非常得當,要求三分肥七分瘦。肉餡一定要剁成細膩的肉糜,沒有顆粒感。