鹼水面。製作武漢熱乾麵要使用鹼水面製作,鹼水面的粘性比較大,入口粘軟。武漢熱乾麵是中國十大麵條之一,製作的食材包括鹼水面、蔥花、芝麻醬、熟芝麻粒等。製作武漢熱乾麵的鹼水面要提前煮好,煮的時間不宜過久,將麵條煮至八成熟即可。煮好的面可以新增喜歡的調味料,攪拌後食用即可。