需要。白麵是主要的麵粉材料,在製作麵餅時一般都會加入白麵。米麵本身的粘度不夠,只用米麵蒸出的麵餅勁道不夠,口感也不夠好。白麵的粘度好,勁道,加入白麵後的米麵蒸出後口感也更好,也更容易成型。加入的白麵越多,口感也更細膩,更加勁道。