蛋面。雲吞麵由餛飩和蛋面製作而成,又被稱為餛飩麵,分為廣式雲吞麵和港式雲吞麵。蛋面由麵粉和蛋製作而成,不加水,這樣做的麵條營養豐富、韌勁十足。盛面時湯不宜過多,不要將面完全浸在湯中。包餛飩時候要包緊,餡料不要加得過多,否則煮時皮容易破裂。