地瓜面麵條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用清水一點點和成小塊、再和團，並反覆揉勻。醒半小時以上，擀成面片摺疊切條即可。用壓面機會省力些。

2. 開水鍋下面條，開鍋稍煮即可。這種新鮮麵條不要久煮，所謂開鍋無生面。

3. 用喜歡的湯頭和菜料澆上即可。我用的是味噌、豆醬、生抽、雪菜黃豆和蘿蔔乾兒。

烹飪技巧

擀或壓的過程中用地瓜粉和麵筋粉混合塗抹麵皮。