竹筍鹹腿老鴨砂鍋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨羶;

2. 將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫；

3. 鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。

4. 蔥打成結、姜切塊待用；

5. 竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味；

6. 枸杞子加清水泡開，洗淨；

7. 取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；

8. 加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；

9. 把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。