家常腐竹燜鴨腿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿斬件，腐竹用冷水泡軟後剪成5cm左右的段，生薑去皮拍扁，蔥切段，2塊紅南乳，2湯匙柱候醬，少許五香粉；

2. 燒熱鍋，不放油，把鴨腿肉放進鍋裡，爆炒1分鐘；

3. 注入1湯匙左右的料酒，翻炒均勻，繼續大火煸炒一會；

4. 把鴨肉撈起，用水沖洗瀝乾，洗乾淨炒鍋，重新熱鍋，放幾滴油，放進姜塊爆香，放進鴨肉大火煸炒；

5. 加入調料用的紅南乳，柱候醬，五香粉；

6. 灑一點水，把調料與鴨肉充分炒勻；

7. 爆炒透的鴨肉，加入泡著的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到沒過材料；

8. 大火煮開後，轉中小火燜煮30分鐘，加入蔥段；

9. 大火收汁，把醬汁收至差不多時，試味，如果不夠鹹的可以放點鹽調味。

烹飪技巧

1：先熱鍋不放油煎、炒一下鴨肉，放點料酒爆炒，然後再衝洗乾淨，這樣就可以去除鴨子的異味；2：南乳和柱候醬都是鹹的，所以開始不用放鹽，到最後試過不夠味再適量放點鹽就可以；3：腐竹用涼水泡軟再剪，就不會弄斷弄散；如果喜歡香口一點，還可以先炸一下腐竹再泡水；