好吃到連骨頭都不留圖解|嘗一塊紅燒黃魚

每到春節，餐桌上都會擺上一道紅燒魚，寓意“年年有餘，吉祥如意”的意思，而我母親常在這個時候買一條黃魚做成紅燒魚。將黃做成紅燒黃魚後，肉質細嫩，味道鮮美。而在大火高溫下，魚骨變得酥爛，不用挑刺安心大快朵頤。

主料

黃花魚 ：1條

輔料

植物油 ：60g
鹽 ：10g
老抽 ：5g
味精 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
蒜瓣 ：2個
姜 ：半塊
蔥 ：2根
八角 ：1個

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

黃花魚洗乾淨去除內臟，用鹽抹均勻醃製10分鐘

第三步

蔥薑蒜切末

第四步

倒入油燒至7分熱，放入魚

第五步

煎到兩面金黃色撈起

第六步

加蔥薑蒜、八角爆香

第七步

放入黃花魚、老抽、白糖、料酒，加水大火煮5分鐘

第八步

調至小火燒20分鐘， 加鹽

第九步

加味精

第十步

大火收汁即可

烹飪技巧：

用鹽醃製魚，使魚味道更鮮