做成紅燒武昌魚最好吃圖解|偉人都讚不絕口的武昌魚

“才飲長江水，又食武昌魚”，連偉人都讚不絕口的武昌魚~之前在武漢讀大學，第一次吃到的時候就愛上了。後面畢業了想吃就買那種風乾醃製好的武昌魚，但是味道就差遠了，比起新鮮烹飪的武昌魚來說，於是決定自己試著做，沒想到還真成功了，不必大學食堂吃到的差。

主料

武昌魚 ：1條

輔料

香菜 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量

詳細步驟：

第一步

武昌魚洗淨後撒鹽，放上薑片料酒醃製15分鐘

第二步

備好所需的配料

第三步

先煎魚，剛放入的時候一定不要急著翻面，會掉皮

第四步

煎個兩三分鐘翻面，煎好後盛出備用

第五步

熱鍋下油放入花椒粒熬出香味後撈出花椒

第六步

再加入其餘佐料炒香

第七步

炒出香味後再依次加入生抽老抽料酒和醋

第八步

放入煎好的魚大火燉

第九步

燉到湯汁剩三分之一時加入適量食鹽，然後將魚盛出

第十步

鍋裡的湯汁中放入香菜燙一下後把香菜撈出

第十一步

將湯汁倒在魚上，撒上香菜葉

烹飪技巧：

魚煎的久一點比較香