來嘗一嘗！圖解|蒜香味的家常茄子

茄子出現在很多家庭餐桌上，特別是秋天，吃些深色蔬果，對身體很有好處的。並且茄子皮富含花青素，具有抗氧化功能。所以吃茄子，一定不要把茄子皮削掉。而西紅柿搭配青椒，除了在顏色上讓人賞心悅目，西紅柿的酸味，使這道菜讓人胃口大開。

主料

圓茄子 ：半個

輔料

青椒 ：一個
西紅柿 ：一個
大蒜 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材，放於水中清洗。

第二步

將茄子切成條狀備用。

第三步

處理輔材，西紅柿切片，青椒切條狀，大蒜壓成蒜蓉。

第四步

熱鍋涼油，油溫5成熱，下茄子條翻炒。

第五步

待茄子炒得顏色變暗，發軟，盛出。

第六步

大火熱鍋，放少許油，將茄子倒入鍋中。

第七步

加入西紅柿和青椒，進行翻炒。

第八步

待西紅柿和青椒炒至水分析出，都變色後，加入鹽、生抽和耗油進行調味。

第九步

最後加入蒜蓉，攪拌均勻，大火收汁即可。

烹飪技巧：

茄子提前用少量油煎炒下，炒出部分水分，在最後烹飪的時候，更容易入味。