一到夜宵時間,必點的就是夜市大排檔的紅燒雞爪子。隔多遠就能聞到滷味的飄香,瘋狂刺激著我的味蕾,讓人吃得停不下來。因為各種原因,有時候不方便出門的時候,就只能自己在家學做這道紅燒雞爪子,學會後,什麼時候想吃都不用愁了。
主料
雞爪 :15只輔料
老抽 :1勺詳細步驟:
第一步
新鮮雞爪洗乾淨,去血水,冷水入鍋,加料酒、鹽、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、香葉、花椒等,煮15分鐘
第二步
煮好後撈起來過涼水
第三步
將雞爪切成小塊,方便入味
第四步
備好蒜、姜、辣椒、花椒等輔料
第五步
鍋裡放油,倒入雞爪和輔料翻炒
第六步
加入一勺老抽,兩勺生抽,兩勺料酒,兩勺辣椒醬翻炒均勻,加清水沒過雞爪,燜煮10分鐘
第七步
收汁、出鍋