蒸蛋糕 現在可以說是為大家所喜歡 的一款麵包蛋糕吧,它是用蒸的工藝出來的成品,更加健康,這就是為什麼人們會喜歡吃蒸蛋糕的原因,還有就是蒸蛋糕本身鬆軟可口,超級好吃。蒸蛋糕老少皆宜,自家制作也是很不錯的,能夠吃到新鮮可口的蒸蛋糕。
主料
雞蛋 :5只輔料
玉米油 :40ml具體步驟
1.蛋白、蛋黃分離
2.蛋黃加20克白糖,用手動打蛋器輕輕打散,加入油攪拌均勻後,再加入牛奶
3.攪拌均勻後,篩入麵粉,鹽
4.攪拌至無顆粒狀
5.蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打至魚眼泡狀,倒入20克白糖,用打蛋器攪打至提起有輕微滴落
6.倒入20克白糖,用打蛋器攪打至提起有彎彎的角
7.倒入20克白糖,用打蛋器攪打至盆子倒扣蛋白沒有流動
8.將1/3蛋白倒入蛋黃糊,用刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡
9. 將切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊內
10.切拌均勻後,倒入八寸活底模具。在桌子上摔幾下去除氣泡,然後朦上保鮮膜
11.上蒸大火鍋35分鐘
12.蒸好的蛋糕
1、此款蛋糕的做法步驟和注意事項跟烤戚風蛋糕的同樣。