主料
低筋麵粉 :100輔料
奶油 :適量具體步驟
1.食材準備好,蛋黃蛋清發開裝在無油無水的盤子。
2.用15g的糖先將蛋黃打散,粉邊過篩邊攪拌至糊狀。
3.蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定)。
4.盤子倒扣也不會流出來。
5.打發好的蛋清分次加入蛋黃糊上下輕輕翻動。這個時候烤箱開始預熱230度2分鐘。
6.烤箱中層上下火180度40分鐘。
7.有厚度很細膩。
8.壓些喜歡的圖啊什麼的。
9.輕輕壓好啦。
10.搭配上粥很不錯哦。
、海綿蛋糕不要烤的時間太長,否則會導致蛋糕口感發乾,烘烤時會鼓起,放置在常溫會塌陷,這是正常現象,不要擔心,別懷疑自己的烘焙手藝哦。