準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞蛋 :
5個低粉 :
65 牛奶 :
65細砂糖 :
75 輔料
黃油 :
50白醋 :
適量淡
奶油 :
200 具體步驟
1.蛋黃和蛋清分離
2.黃油小火融化,篩入低粉拌勻
3.分三次倒入牛奶拌勻
4.分三次加入蛋黃液拌勻
5.蛋白加入適量白醋,分三次加入75克白糖打至溼性發泡
6.蛋清打好分三次加入蛋黃糊中
7.翻拌勻
8.倒入模具中,預熱好的烤箱160度烤20分鐘
9.取出倒扣放溫
10.淡奶油中加入20克白糖打發
11.塗在蛋糕上
12.卷好定型
13.切塊開吃
烹飪技巧
蛋糊倒入模具中要震出大氣泡。