主料
細砂糖 :90輔料
淡奶油 :100具體步驟
1.配方中是5只雞蛋,因為是家雞下的蛋都偏小,所以這裡放了六個
2.蛋黃分離
3.開始打蛋白,六十克糖分三次加入
4.打至提起後出現尖尖直立的小角即可
5.蛋黃加油加奶慢慢打散,全是分三次加入,
6.把低盤筋麵粉過篩兩、三遍,
7.而後篩入麵粉拌均
8.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡,輕輕的用刮刀上下攪拌均勻,倒入蛋白容器裡,同樣用切、拌的方式拌勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9.倒入蛋糕模具裡,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裡面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。
10.烤箱預熱160度,150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脫模即可。
11.杯子裡倒入淡奶
12.慢慢打發淡奶油
13.用打發的奶油抹均整個蛋糕
14.紫薯切片放鍋裡蒸
15.蒸好後弄成薯泥
16.加入奶油一起拌粘
17.放入裱花袋
18.擠在蛋糕上即可
蛋糕上的裝飾可以按自已所好有所改變