主料
低筋麵粉 ：90輔料
瓜子仁 ：適量（撒表面）具體步驟
1.將蛋白與蛋黃分離，將蛋白盛裝在無油無水的容器裡。
2.蛋黃裝在乾淨的容器裡。
3.在蛋黃里加入10克白砂糖，攪拌均勻。
4.加入色拉油，攪拌均勻。
5.加入牛奶，攪拌均勻。
6.加入過篩的低筋麵粉。
7.攪拌均勻，蓋上溼布放一邊，備用。
8.在蛋白中擠入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打至粗泡狀態。
9.分3次加入60克白砂糖，打發均勻。
10.打至溼性發泡，如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋器，能拉起彎勾狀。
11.將打發好的1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻（象炒菜一樣翻拌）。
12.再加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
13.將拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中。
14.翻拌均勻，蛋糕糊就做好啦！
15.將拌好的蛋糕糊倒入烘焙紙杯中，裝8成滿即可，在上面撒上瓜子仁。
16.烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右。
17.可以美美的享受啦~不要追求低溫不裂開，其實這樣適當裂開幾道縫的蛋糕口感更加的鬆軟細膩，組織相當有彈性。
18.瞧~表面裂開4、5道縫的蛋糕口感最好~不塌陷、不回縮，很棒喲~
1、分蛋時要注意，蛋白中不能沾有一點蛋黃，因為這可能會使蛋白打發失敗。2、攪拌蛋黃糊時要注意，千萬不能劃圈拌，要從底部翻拌，以免麵粉起筋。3、入烤箱之前要大力震幾個模具，將蛋糊裡的大氣泡震出來，這樣出來的蛋糕組織會比較細膩。4、如果喜歡不裂開的親可以適當調低溫度，但口感比不上裂開幾道縫的好，這樣的蛋糕鬆軟、細膩、可口。
千里飄香谷
