美味的雞肉炸醬韭菜面，相信大家在平時飯店裡或者自己家裡經常做的或者吃到的都是普通的炸醬麵，而今天為大家介紹的是雞肉炸醬韭菜面，將豬肉替換成營養價值更為豐富蛋白質更多的雞肉，粗纖維的韭菜調皮加入，讓這碗葷素搭配的面多了一分健康。
主料
韭菜 ：100輔料
植物油 ：30具體步驟
1. 主料：麵粉400克、韭菜100克、雞肉150克 輔料：植物油30克、豆瓣醬10克、番茄醬火鍋底料10克、黃豆醬10克、姜2克、花椒粉2克、生抽5克、白糖1克
2. 把韭菜洗淨切末
3. 加破壁機裡，加水打成汁（150克）
4. 把主題安裝好，加麵粉（這裡用的是最新版的九陽JYN-L12全自動麵條機）
5. 加鹽
6. 安裝好蓋，接通電源
7. 安裝好蓋，接通電源，點功能選蔬菜面，點啟動，安裝好量水杯，加韭菜汁，
8. 安裝好量水杯，加韭菜汁，點功能選蔬菜面，點啟動
9. 開始工作，等工作結束提示聲音滴滴麵條就出完了，待用
10. 把雞肉洗淨切末，姜切末
11. 熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬、豆瓣醬小火翻炒出紅油
12. 加雞肉翻炒均勻上色，翻炒出香味
13. 加生抽、花椒粉、翻炒均勻，加水翻炒均勻，轉小火熬製湯汁濃稠，加少許白糖翻炒拌均勻即可出鍋
14. 湯鍋加水大火燒開，下韭菜面，大火煮開，加少許水再次煮來，撈起倒進涼水裡裡過量，撈起瀝乾水分，裝碗，加炒好的雞肉炸醬，拌均勻即可
1、每個地方的麵粉不一樣，所以加水量不一樣，想要麵條更勁道就和麵兩次，加點鹽和雞蛋，更勁道。2、炒醬時一定的小火炒，熬製醬時也的中小火熬製。3、麵條不喜歡吃涼的的話，過量以後再次回到煮麵條的湯裡拌拌，這樣麵條熱而勁道。
千里飄香谷
