主料
豬肉 ：50輔料
小蔥 ：1匙具體步驟
1.準備食材：黃瓜，胡蘿蔔，麵粉，豬肉，雞蛋。
2.麵粉里加入適量的鹽拌勻，然後打入雞蛋，揉成光滑的麵糰。
3.揉成麵糰後醒15分鐘，這個時候整理配菜。
4.黃瓜和胡蘿蔔擦絲，蔥姜切碎末，肉切絲。在用一小碗加入生抽，米酒，蠔油，老抽。
5.醒發是為了麵糰更有勁，揉起來也輕鬆一些。醒後的麵糰擀成麵皮。厚度約為刀刃厚。
6.把麵皮撒上乾粉，然後摺疊起來。
7.摺疊後切適量寬的條，寬度約0.3釐米。
8.切好的麵條撒上乾粉防粘連。
9.煮鍋加入清水煮開後，放入麵條用筷子攪拌均勻，以防粘連。大火燒開轉中火，煮3分鐘左右。
10.煮熟的麵條放入涼開水中，過冷河。
11.炒鍋加入適量油，下入蔥薑末爆香。
12.下入肉絲滑炒變色。
13.下入料汁，蓋上鍋蓋燜煮片刻，至料汁收濃稠。
14.湯汁濃稠時加入麵條，麵條要控幹水分。
15.麵條翻拌均勻後，加入黃瓜和胡蘿蔔翻炒片刻即可出鍋。按個人口味適量加入一點鹽調味。
16.好香的炒麵，就愛這一口。
料汁提前配好，以防豬肉炒老。一個雞蛋可以用80克左右的麵粉，但是也不太確定，雞蛋有大有小，可以適量增減，或者面太硬，可以適量的加一點清水。最後按個人口味適量的加一點鹽調味。
千里飄香谷
