#記憶#乳酪芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：40
黃油 ：50
雞蛋 ：3個
白糖 ：60
奶油乳酪 ：227
玉米澱粉 ：20

輔料

食鹽 ：少許
檸檬汁 ：少許

具體步驟

1.準備好相關食材

2.軟化的黃油隔熱水，攪拌至溶化

3.待涼後，放入奶油乳酪

4.用手動打蛋器打至順滑

5.新增一個蛋黃，攪拌均勻

6.再依次加入另外二個蛋黃，拌均

7.篩入麵粉

8.用刮刀翻拌均勻

9.蛋清中加入少許食鹽和檸檬汁

10.慢速打至大魚泡，加入1/3白糖

11.打至小魚泡，加入1/3白糖

12.出現細小紋路時，倒入最後白糖

13.轉高速打至溼性發泡

14.預熱烤箱：180度上下火烤盤內注滿水入烤箱下層取1/3蛋白糊至乳酪糊中，翻拌均勻

15.再全部倒入蛋清盆中，同樣翻拌均勻

16.同樣用翻拌的方法，拌均

17.倒入模具中，6寸活底模下包裹錫紙

18.送入預熱好的烤箱下層：調160克，烤60分鐘，轉170度2~3分鐘上色

19.時間到，放烤箱內繼續悶40分鐘左右

20.時間到取出，蛋糕雖回縮但無塌陷

21.脫模裝盤

烹飪技巧

1、軟化的黃油：需隔熱水溶化，不可直接放煤氣上加熱2、蛋黃需一個一個新增，每加一個，都是拌均後，再新增下一個3、蛋清打發：只需要打至溼必發泡即可4、烘焙時：需用水浴法即烤盤內加熱，上面放烤架，最後上面放蛋糕模具5、喜歡吃熱蛋糕時：當時間到取出食用，無需待悶