主料
明蝦仁 :200輔料
馬來咖哩塊或咖哩醬 :2大勺具體步驟
1. 蝦仁焯水,加點鹽調味
2. 土豆、胡蘿蔔切丁
3. 油燒熱,加入土豆、胡蘿蔔丁,不停翻炒至有香味,土豆塊表面略焦更香
4. 用熱水泡開咖哩塊,倒入鍋中,再加入牛奶,直到沒過食材,大火煮開後換成小火,不停地攪拌,防止糊底
5. 等到汁水收得差不多,土豆軟糯了,將明蝦仁倒入鍋內翻炒一會兒,即可盛起,澆在煮好的泰國香米飯上
胡蘿蔔素是脂溶性的,用油炒過才能被人體吸收;煮咖哩唯一的訣竅就是不停攪拌,因為很容易糊底;煮咖哩唯二的訣竅是加牛奶或者椰漿,口感更順滑。