家常紅燒安康魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 安康魚處理乾淨，斬成塊兒，此魚肉質肥嫩，無亂刺。

2. 切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥薑蒜片炒香。

3. 老抽沸騰後，加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，將煎好的魚塊兒倒入鍋中。

4. 煮至湯收到一半的時候嘗一下味道，根據情況再做調整。收湯，關火，盛盤，OK！

烹飪技巧

小常識安康魚又稱海里的癩蛤蟆，長相很醜，味道卻很鮮美，肉質細膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚營養豐富，全身都是寶，尤其是安康魚的胃和肝可以單獨做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來一盆安康魚胃燒得雪菜湯，大家都極為稱讚，一掃而光。安康魚的胃要使勁地燒一會，才不會吃起來硬硬的。食堂有時也會提供安康魚肝燒得雪菜湯。安康魚的肝非常細膩，柔軟，生得時候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚體裡拿出來，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。燒熟後的肝部分呈桔紅色，染得湯汁的顏色也很鮮豔，配上碧綠的雪菜，看上去令人非常有食慾，入口感覺也好，比我吃過的四條腿的陸地動物及兩條腿的雞鴨鵝的肝都好吃的多。