毛家紅燒肉的做法如何做簡單又美味|桃子廚房

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉切大塊方形，汆水瀝乾。熱鍋落少油爆五花肉直到出油並且金黃色（多餘的油可以留起撈青菜）。

2.熱油加冰糖，中火慢炒直到焦糖色

3.加入薑片+五花肉爆炒上色

4.加入半勺老抽，少許白糖

5.加熱水漫過肉，大火滾開轉小火。每15分鐘觀察一次，差不多幹水加小許鹽轉大火爆炒收幹汁，搞掂

烹飪技巧

炒糖色真是個技術活，需要慢火耐心炒，看見糖融化變淺褐色了就關火。