主料
牛腩肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.我用的是牛腩肉因為牛腩有筋,並且不柴。,,適合紅燒或燉湯
2.把牛腩肉徹底洗乾淨血水,瀝乾水切成均勻的小塊備用,用溫水沖洗乾淨牛肉備用
3.牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開後煮一分鐘
4.準備好另外需要的配菜和調料
5.胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片,八角掰碎,薑切片,幹香菇充分泡發好切末備用
6.鍋裡放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,蔥,炒均勻
7.放生抽,老抽,番茄醬,一起炒均
8.兌適量熱水,可以稍微多一點,湯要一次性加足哦
9.轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲四十分鐘左右
10.肉燉的差不多的時候放入切好的胡蘿蔔
11.最後放入香菇末燉十五到二十分鐘即可
12.料差不多的時候我們就可以準備麵條了,我用的是手工面,比較勁道
13.鍋內上水燒開之後放入麵條煮開,加入適量的鹽調味兒
14.麵條快好的時候放入小青菜進去燙幾秒鐘就可以啦
15.我想說的是為了吃一碗麵容易麼,答案是值得的,樓先生一個勁兒誇我這面夠味兒,下次還可以在研究一下其他方面的做法
16.這樣就不用出去吃了,我只是笑笑沒說話,哼,那也得看本小姐的心情
1,牛肉冷水下鍋,煮出血汙,才能保證湯清,撈出來不能用冷水衝,用溫水沖洗乾淨。2,調料里加入了番茄醬,但是吃不出番茄醬的味道,作用在於中和醬油的味道,並且湯的顏色會紅亮一點,省略了糖的加入。3,草果和肉蔻沒有的話可以不用。4,做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主,油膩膩的麵條誰也不願意吃。5,燒的時候正好兒子在家不能吃辣椒,所以暫時只做了紅燒味,喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好,因為牛腩有筋,並且不柴。