來教大家做一道超下飯的菜——肉末茄子，相信大家對這道菜一定不會陌生吧!下面小編來教大家超級簡單的肉末茄子的做法，就算是廚房小白也能完美做出來這道菜哦。真的是一道超級下飯的菜，不相信的小夥伴可以來試一試。
肉末茄子的做法
一、食材：茄子兩根、豬肉糜200g
二、輔料：蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蔥薑蒜末適量
三、做法
1.製作醬汁，拿出一個碗，將蠔油、生抽、料酒、醋還有白糖倒入其中攪拌均勻，放在一旁備用。
2.茄子去皮切成長條，放2茶匙鹽醃製20分鐘，然後擠幹裡面的水分。
3.鍋中倒入油，把茄子建5分鐘，中間要不斷的翻動。
4.另起鍋，下蔥薑蒜末，將五花肉倒入裡面，煸炒至變色，加入一勺豆瓣醬，炒勻後盛出。
5.砂鍋放少許油，加入茄子，再放上肉末，倒入事先調好的醬汁，小火燜5-8分鐘即可。
四、溫馨小貼士
1.茄子一定要用鹽醃製一下再過油，這樣茄子會比較軟，口感比較好，炸出來也不會吸油。直接放下去炸特別吸油。也不要用微波爐去打茄子，出來的口感不好。
2.醃製的茄子用了2茶匙鹽，最後會擠出很多水分，所以不用再水洗一遍，擔心會不會太鹹的朋友完全不用這樣擔心，如果還是覺得鹹了，可以用水洗一下，將茄子擠幹。
3.如果沒有砂鍋，也可以用平底鍋燜煮，燜煮的過程中不需要加一滴水，切記不要加水。
現在是夏天最熱的時候，難免有些朋友著急上火，茄子可以清熱解暑，還可以降壓降脂，火氣大的朋友可以多吃點茄子。夏天小寶寶容易熱出痱子來，媽媽們也可以給小寶寶們吃一點茄子哦，茄子可以有效的祛除痱子。在這個炎熱的夏天，不妨做上一份肉末茄子，呆在空調房中，一邊追劇一邊吃肉末茄子拌飯，超級好吃的下飯神器!趕快來動手做一做吧!
千里飄香谷
