主料
牛肉 ：250輔料
油 ：1/2湯匙具體步驟
1. 牛肉洗淨，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2. 青、紅椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗淨，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3. 燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4. 續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5. 倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
1、泡白菜多為袋裝的，味道鹹鮮香辣，將它與牛肉同炒後，放少許白糖吊味便可，放鹽會過鹹。2、用生粉醃製的牛肉片，下鍋時要灑少許水拌炒，避免牛肉粘鍋。3、建議切青、紅辣椒時，要戴上手套，避免辣椒的汁液會辣傷手。4、切牛肉時要逆著肉紋切，儘量切薄一點，醃製時加少許油和生粉，會讓牛肉更加鮮嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉質太老。
千里飄香谷
