奏響舌尖上的交響樂圖解|沙茶醬

沙茶醬是潮汕地區非常盛行的一種調味品，香味濃郁，口感柔和。它以幹海米，熟花生仁，蝦米幹為主料，我本人喜歡加入熟白芝麻，因為它可使醬香味更濃郁。出鍋後的沙茶醬煮色澤金黃，在吃麵的時候可以直接蘸醬，別有一番風味。

主料

幹海米 ：一把
熟花生仁 ：一把
蝦米幹 ：一把

輔料

丁香 ：10顆
小米辣 ：三個
生薑片 ：3塊
陳皮 ：一塊
熟白芝麻 ：一勺
植物油 ：一勺
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

將盤中食材加入破壁機。

第三步

打碎

第四步

繼續蓋好蓋子攪拌，直到成泥

第五步

倒入碗中

第六步

鍋中倒入油加熱

第七步

放入沙茶醬，小火炒十分鐘

第八步

加入鹽

第九步

炒後倒入碗中放涼即可

烹飪技巧：

炒制醬料的時候火一定不能大，要不然會炒糊的