養顏的涼拌苦瓜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

苦瓜 ：1條

輔料

油 ：4茶匙
大蒜 ：1頭
剁椒 ：3茶匙
乾貝 ：1把
花椒 ：適量
味極鮮醬油 ：2茶匙

具體步驟

1.苦瓜洗淨，用刀自中間剖開。

2.刮掉種瓤。

3.改刀切成粗條。

4.蒜瓣斬成粗粒。

5.乾貝泡好後搓成絲。

6.煮鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，開小火煮至冒小泡。

7.倒入切好的苦瓜條，焯水後撈出。

8.焯水後的苦瓜條用清水沖洗後控水。

9.撒入精鹽，醃漬5分鐘。

10.炒鍋裡倒入油放入幾粒花椒，炒香後潷出花椒粒。放入乾貝絲、蒜粒、剁椒炒出香味。

11.炒鍋裡倒入油放入幾粒花椒，炒香後潷出花椒粒。放入乾貝絲、蒜粒、剁椒炒出香味。

12.炒好的味汁澆在苦瓜條上，拌勻。

烹飪技巧

1、苦瓜用精鹽醃漬可去除部分苦澀味道。2、清水裡滴入油，綠菜焯水可保持青綠。3、烹製綠色蔬菜不建議放醋，放醋能破壞綠色蔬菜中的葉綠素。