誘人的素蟮絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.香菇先泡水至軟，沿香菇邊緣，用剪刀剪成一條長長的香菇條，再裁成5釐米長的香菇段備用。

2.紅辣椒切絲、西蘭花放在水中抄熟，抄的水中加點鹽和油能使西蘭花不易發黃。

3.香菇段用少許澱粉、鹽、雞精抓勻。

4.鍋中座油，將抓好澱粉的香菇段炸至金黃，撈出備用。

5.鍋中放少許油，下紅辣椒絲和炸好的香菇段炒香，澱粉調水，下到鍋中把香菇段勾薄芡。

6.西蘭花抄好後，撈出在盤中圍邊，中間放炒好的素蟮絲即可。

烹飪技巧

如何挑選西蘭花選購時，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩；若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。