主料
雞蛋 ：1個輔料
老抽 ：適量具體步驟
1.雞蛋磕入小碗中（寶寶一個人吃的土雞蛋），加少許鹽打勻
2.打勻加入溫水或涼白開拌勻
3.蓋上耐溫保鮮膜蒸上（我一般放飯上蒸，蓋上蓋子通電便去炒其他菜，飯跳至保溫時調肉沫醬汁）
4.肉沫醬料：碗中加耗油（小半勺），老抽，生抽適量，加水加澱粉拌勻，可用筷子沾一點試下鹹淡，一般醬料可鹹一點，蒸蛋淡一些，也可醬料和蛋一樣鹹淡）；另：肉切成肉沫入油炒變色
5.加入肉沫入鍋收汁（因為給寶寶吃，我都是先將肉切片，用鹽、醬油、澱粉醃一下，過油炒變色盛出放涼後再切成肉沫與醬汁拌勻一同下鍋），原因見小貼士
6.將蒸好的蛋取出，取下保鮮膜
7.將收好汁的肉沫均勻的鋪蛋上即成
8.這是上次用微波爐轉的蛋羹，這次肉沫鋪多了，看不見蛋了。
蒸蛋的水要涼開水不要用冷水（如果沒有事先冷卻的涼白開，也可用開水兌點自來水調成溫水）；碗上蓋一層耐溫保鮮膜防止水汽掉入形成坑洞，也可防止蛋蒸得太老；肉沫可以直接用生肉餡過油（但這樣的肉沫在過油時容易老或結塊，大人吃可以），若小寶寶吃，可以先將肉切片用料酒（也可不用），鹽裹上生粉醃一下，用油炒變色，再切成肉沫直接放入耗油汁中入鍋收汁鋪在蛋上（這樣的肉沫嫩、撒，顆粒小，小寶寶喝蛋時沒多大感覺就隨蛋滑下去了）
千里飄香谷
