主料
粽子葉 :4張輔料
醬油 :2大匙具體步驟
1.糯米提前浸泡2小時以上
2.準備薑片、蔥段適量
3.排骨洗淨控幹水,加入蔥段、薑片、黃酒、醬油、蠔油、鹽、糖、味精、胡椒粉、生粉拌勻
4.加入麻油拌勻,醃2小時以上入味
5.粽葉洗淨放水裡煮一下,幹粽葉要事先泡軟
6.最好用竹子的小籠哈,我沒有小的竹籠,用的是電飯鍋裡的小蒸籠
7.把粽葉修剪成合適長度,鋪在小籠上,上面鋪一層糯米
8.把醃好的排骨去掉姜蔥和湯汁,放進剩下的糯米里拌勻
9.排骨和糯米放進小籠,放進蒸鍋裡大火煮開,轉小火蒸40分鐘
10.蒸熟了,在上面撒點蔥花即可
用小籠蒸出來的糯米是乾爽的,嚼起來有彈性,比較香。如果直接用盤子蒸,糯米就會被湯汁泡的太溼了沒有彈性在小籠的下面接一個盤子,整出來的湯汁就會滴到盤子裡,不會弄髒整個蒸鍋