“美食家的“刺蝟蝟”多種多樣,姿態豐富多彩。湊湊熱鬧,饞嘴樂也做了幾個刺蝟,享受過程,娛樂娛樂。”
1、豆沙餡100g。
2、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水220ml。
3、麵粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗,再揉成光滑麵糰。
4、放溫暖處發酵,至2--2.5倍大。
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
6、揪成大小均勻的劑子。
7、將揪好的劑子按扁,放入豆沙餡,包起來。
8、四周捏嚴,翻過來,有摺的面朝下。
9、前面捏個尖,用剪刀橫著一剪就是刺蝟的鼻子和嘴。按兩個黑芝麻就是眼睛。
10、在毛坯的背上用剪刀剪成尖狀。
11、依次剪完,剪成“刺蝟包”的生坯。
12、按照此法全部製作完畢。
13、用溼屜布,蓋上豆沙刺蝟包毛坯,餳發20分鐘左右。
14、蒸鍋加水,放入豆沙刺蝟包毛坯。
15、蓋上鍋蓋;逐漸加溫。待水開後,大火蒸15分鐘。
16、關火後,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
17、白白胖胖的刺蝟蝟,上桌。