愛上小刺蝟豆沙包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將白麵倒在盆裡。酵母放在小碗裡用40度溫水化開，隨往白麵盆裡倒隨用一雙筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉為止，注意不要放水太多；

2.另取一盆倒進玉米麵，準備開水一碗，隨往玉米麵盆裡倒隨攪拌，攪拌至沒有幹玉米麵為止，水不要放的太多，冷至40度左右；

3.玉米麵冷到40度左右時，倒進白麵盆裡；

4.揉成光滑的麵糰，要多揉一會，蓋好放置溫暖處發酵；

5.發好後的面呈蜂窩狀，是原來的2－3倍多；

6.倒在面板上多揉一會，需要餳10分鐘後，切成20克一個的劑子，小一點的刺蝟10－15克一個，擀的皮不要太薄，最好是周圍薄，中間厚一點；

7.麵皮放在手裡用小勺舀10克豆沙餡輕輕包起來，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一處輕輕捏出刺蝟的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的時候要輕輕往上挑一下才好看；

8.鍋裡放涼水，篦子上擺上包好的豆沙包，中火燒開，開鍋18分鐘即可。

烹飪技巧

溫馨提示：1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤，這樣不會影響豆沙包起發。2、包好後的豆沙包冬天餳20分鐘，夏天餳10分鐘再放在鍋裡放，這樣蒸出來的豆沙包口感好。