每次週末在家休息的時候呢。下午睡醒的時候想要找點東西來吃就是怎麼也找不到。所以我就想要趁著早上自己還願意活動一下的時候做一點小點心放著下午睡完下午覺的時候吃。於是就有了這個蒙布朗蛋糕了。雖然複雜但是做出來成品還是超級好吃的哦。
主料
低筋麵粉 ：60輔料
淡奶油 ：200具體步驟
1.首先準備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，細砂糖70克，黃油30克。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
3.在蛋清里加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
4.將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
5.將打發後的蛋黃倒入蛋清裡，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。
6.低筋麵粉篩入拌好的蛋液裡。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，儘量在短時間內混合均勻，避免消泡。
7.在麵糊裡倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。
8.再一次翻拌均勻，手法同上。
9.在鋪了油紙的烤盤裡倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤沒有殘留物，就說明烤熟了。
10.接下來就開始準備餡料了。首先製作奶油餡，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，綿白糖15克。
11.將烤盤取出，提起油紙邊緣將蛋糕從烤盤裡取出來。撕去邊緣的油紙，等待蛋糕冷卻。
12.先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑。
13.將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路。
14.在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡，裝入裱花袋。
15.最後，製作栗子餡。配料：栗子泥180克，黃油50克，朗姆酒20克，淡奶油適量（調節餡料濃稠度）。
16.在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至鬆發。
17.加入朗姆酒，攪打均勻。
18.最後，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
19.邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑。然後裝入裱花袋。
20.糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用直徑4-6cm的圓形切模切出圓形的蛋糕片（根據你想製作的蛋糕大小，可以選擇不同直徑的切模）。
21.取一片蛋糕片。
22.在上面擠上一圈奶油餡。
23.放上第二片蛋糕片。
24.再擠上一圈奶油餡。
25.最後，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型（在裱花袋前端直接剪一個小孔，就可以擠出線條狀的栗子餡，在蛋糕表面撒少許可可粉即可。
1、製作這款蛋糕，最重要的是翻拌的手法。無論是蛋糕麵糊，還是奶油餡，都有大量的翻拌動作。拌的時候動作要迅速、大幅度，果斷一些，不要長時間反覆翻拌，會引起消泡。
千里飄香谷
