美味的蒙布朗蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蒙布朗蛋糕是一道色香味俱全的西式甜點，可作為早餐主食，也可作為休閒時光中的小點心。蒙布朗蛋糕既有尋常蛋糕所特有的蛋香，不同的事，它加入了可可粉和板栗，使它更具有了獨特風味，極受年輕人的喜愛。但它熱量和糖分較高，因而不適合“三高”人群食用。

主料

細砂糖 ：60
玉米油 ：32
低筋麵粉 ：50
可可粉 ：5
雞蛋 ：3個
牛奶 ：35
板栗 ：250

輔料

淡奶油 ：80

具體步驟

1.栗子去皮（可以直接買去皮的）用水煮開五分鐘，撈出直接放入冷水，即可輕鬆剝去慄衣

2.去慄衣的栗子放入適量水中煮至可以用勺子壓爛，裝入料理機分次加入牛奶和30克細砂糖攪打細膩（也可用網篩過篩混合牛奶，這個比較累，我選擇最快捷的），打好之後拌入15ml朗姆酒

3.攪打好的栗子蓉

4.把80克淡奶油加入8克細砂糖打發

5.把栗子泥放入淡奶油中拌勻，裝入裱花袋備用

6.現在開始製作蛋糕胚，分離蛋清蛋黃

7.在蛋黃里加入32克玉米油和35克牛奶

8.混合均勻

9.把可可粉和低筋粉混合過篩入蛋黃液

10.翻拌均勻

11.60克細砂糖分三次加入蛋清中打發至溼性發泡

12.這種程度即可，此時可以預熱烤箱150度

13.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均勻

14.倒回原來的蛋白內翻拌均勻，倒進金盤，我用的是三能金盤，所以沒抹油，其他品牌請用油紙或抹油。震出大氣泡放入預熱好的烤箱，150度20分鐘

15.出爐放涼

16.蛋糕胚倒出，平均切成4份

17.取一片線條狀裱上栗子奶油

18.再蓋上一層蛋糕胚

19.以此類推，全部裱好

20.撒上些可可粉裝飾即可～

烹飪技巧

1、栗子泥可以過篩一次會更加細膩哦。