主料
蛋白 ：適量輔料
白砂糖 ：適量具體步驟
1. 蛋黃加入20克的白砂糖打散。蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
2. 再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。翻拌好的麵糊。
3. 把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
4. 放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鐘左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
5. 南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鐘，然後取出翻拌一下再微波5分鐘左右，用筷子輕易扎透即可。放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
6. 在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。 加入用冰水軟化的魚膠片。 牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
7. 把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
千里飄香谷
