主料
淡菜 ：100輔料
幹蘑菇 ：適量具體步驟
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。
3.幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。
8.半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之後的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘後。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。（亦可用香葉碎或是青蒜末）
“淡菜”正名“貽貝”，是生活在淺海岩石上的一種軟體蚌類。它味道鮮美，在捕捉到之後，若暫不鮮吃，則不加鹽晾乾，所以稱其“淡菜”了。“淡”當然是不鹹，“菜”應是指它是佳美的餚饌。煮的時間久一點會更好吃。
千里飄香谷
