主料
裡脊 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.將裡脊肉切條,手指粗細即可
2.醃肉:先加入一些鹽
3.加入少許花椒麵
4.加入適量醬油
5.用手抓勻,備用
6.準備芡汁:米醋、白糖、少許醬油、少許水澱粉根據自己的口味混合
7.準備一碗水澱粉,靜置待水澱粉沉底後倒出上面分離出來的水
8.將醃好的肉均勻的抓上澱粉
9.入油鍋炸成金黃色
10.炸好了
11.切好蔥絲和薑絲
12.鍋內熱少許油煤氣開大火,下蔥薑絲炒香
13.下紮好的裡脊條翻炒
14.沿著鍋邊倒入準備好的芡汁,翻炒幾下
15.待肉條均勻的裹上芡汁即可出鍋
炸肉掛糊不能掛的太稀了,不然炸出來沒有筋道的口感。