主料
冬筍 ：1個輔料
青蒜 ：適量具體步驟
1.準備好大料， 將其放入調味料鋼球；
2. 冷水放入焯過水刮乾淨白苔的口條，加入適量的醬油、料酒、鹽和調味料鋼球；
3. 大火煮開， 蓋上蓋， 轉為小火煮上25分鐘；
4. 煮好後泡上兩個小時，撈出口條切成片， 再準備好其它的配料；
5.先將冬筍放入少量的鹽焯煮三---五分鐘後， 再瀝乾水分；
6. 燒熱鍋，放入適量的油，下入紅辣椒、蒜和青蒜梗煸炒；
7. 煸炒出香味後放入口條片繼續翻炒；
8. 加入點料酒；
9.翻炒幾下後加入焯過水的筍片繼續翻炒；
10. 再加入適量的水和蠔油翻炒均勻後煮上一、兩分鐘；
11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
12. 倒入青蒜翻炒變色即可；
13.盛入盤中。
1.口條要先焯水刮乾淨白苔（因為這步我媽已幫先做了），用大料滷煮25分鐘，滷煮大料一般需常備桂皮、花椒、幹辣椒、八角、香葉即可，加入適量的料酒去腥和醬油上色；滷煮好的口條稍微泡上幾個小時讓它更入味；2.冬筍切成片後要用鹽水焯煮五分鐘，這是因為要去除冬筍中所含草酸，煮能去除大部分草酸和澀味；3.炒時先爆香蒜、紅辣椒（青蒜梗不容易熟，也先加入），加入切片的口條翻炒，這時加入點料酒幫助去腥；再加入焯煮過的筍片翻炒，加入點蠔油提鮮和少量水稍微一下；最後加入鹽等調味，起鍋前放入青蒜翻炒變色即可。
千里飄香谷
