下飯的醬汁茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨切滾刀塊，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。

2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

3.炒鍋裡倒入15g油，放入茄子煸炒至綿軟後盛出。

4.鍋裡倒入剩餘的油，油熱後放入豆豉蒜瓣（喜歡辣味的可放入幾個紅尖椒），炒至蒜瓣顏色微黃。

5.調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。

6.倒入煸炒好的茄子塊，炒至茄子塊裹勻醬汁。

烹飪技巧

1、茄子喜油，炒茄子時要適當多放油。2、豆豉有鹽度，不需另放精鹽在菜裡。3、茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。