老式麵包如何做簡單又美味|家庭版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：100
雞蛋 ：1個
高筋麵粉 ：300
黃油 ：25

輔料

水2 ：30
酵母 ：4
鹽 ：2
酵母2 ：2
白糖 ：50
麵粉2 ：30

具體步驟

1.麵粉30克加2克酵母和30克水攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一晚上做成酵頭

2.把做好的酵頭放入麵包機，加入上面所有材料，黃油除外

3.攪拌均勻

4.摁和麵鍵，和成光滑的麵糰

5.放入黃油繼續和

6.和到可以拉出筋膜

7.把麵糰拿出收圓放入盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵

8.把發酵好的麵糰拿出揉勻，分成九份

9.取一個麵糰擀成橢圓形排氣

10.然後捲起來，把所有的麵糰都做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11.把鬆弛好的麵糰整理成長條狀

12.然後對摺

13.擰成花型

14.把所有的都做好擺入烤盤，放入烤箱進行二次發酵

15.把發酵好的麵包痞端出刷上蛋液

16.烤箱預熱160度，烤20分鐘表面金黃即可，烤到十分鐘的時候把烤盤端出，蓋上錫紙以免顏色烤的太深

烹飪技巧

烤的是將長短要因烤箱來定