主料
輔料
具體步驟
1. 製作湯種:容器內加入50G麵粉,加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取85G備用。
2. 製作麵糰:乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉麵啦,吼吼!連揉帶摔!要讓麵糰變得光滑有彈性可以休息一下嘍!
3. 完成第一次發酵:揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來5-3倍大左右即完成第一次發酵。
4. 完成第二次發酵:將生坯放入烤盤放到烤箱裡,同時放一杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到原來的2倍大就可以了。
5. 烤: 烤箱預熱180,麵包表面刷一層蛋液,烤箱中層,20分鐘左右。