只為在餐桌上給予你一抹鮮圖解|芹菜苦瓜炒牛柳

又到了苦瓜成熟季節，於是今天的菜市場上的苦瓜額外的多。大多數人也許不喜歡苦瓜的苦澀味，而我卻鍾情於它，愛把它做成我的最愛——芹菜苦瓜炒牛柳。牛肉給料酒，生抽，醬油，蠔油黑胡椒，鹽澱粉醃製下，再用苦瓜，芹菜炒一炒，特別的香

主料

苦瓜 ：1.5根
牛裡脊 ：150g
西芹 ：1根

輔料

蔥 ：2根
姜 ：1塊
蒜 ：5瓣
料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
醬油 ：1勺
蠔油 ：半勺
黑胡椒 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
蛋清 ：1個

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

牛肉切條，苦瓜西芹切片，蒜切塊，蔥切段，薑切片

第三步

牛肉加料酒，生抽，蠔油，醬油

第四步

再加黑胡椒，鹽

第五步

澱粉，蛋清

第六步

抓勻，醃製20分鐘

第七步

鍋中倒油，燒熱，下薑片爆香

第八步

下牛柳炒至變色

第九步

放入蔥蒜炒香

第十步

放芹菜炒勻

第十一步

放苦瓜，大火翻炒

第十二步

加鹽調味

第十三步

炒1分鐘即可出鍋

烹飪技巧：

牛肉事先醃製，使其更入味