主料
白蘿蔔 ：1顆輔料
蔥薑蒜 ：適量具體步驟
1. 牛筋2條，清理乾淨，備用。
2. 牛仔腩洗淨切塊；白蘿蔔去皮切塊
3. 牛筋放冷水裡，加花椒粒煮開、去沫。之後撈出，放入高壓鍋，加蔥姜、八角花椒、料酒、生抽老抽、糖、鹽、水適量。高壓，壓30分鐘左右。
4. 牛腩也以相同方法去沫，之後撈出、控幹。
5. 鍋裡放油、炒蘿蔔塊，斷生也除掉過多水分。略黃，盛出備用。
6. 炒蘿蔔的鍋子，繼續放入蔥姜、八角花椒爆香，再倒入牛腩炒。
7. 繼續放入料酒、生老抽、糖、冰糖等調味。
8. 牛腩添適量水燉。我今天時間比較充裕，所以用砂鍋慢燉，時間比較緊的話可以放高壓鍋。
9. 牛腩燉到熟爛，用筷子可以扎透，撈出牛筋切塊。
10. 放入蘿蔔、牛筋繼續燉。燉的時間視各家喜好定。我家喜歡很爛很入味的，就稍久點。
11. 大火收汁，喜歡拌飯的可以留些湯汁。出鍋，撒香菜末即可。
牛腩選用牛仔腩比較好吃喔牛仔腩肥瘦適中，還有薄薄一層筋皮，燒爛後特別好吃！這道菜喜歡的可以新增牛筋，不喜歡的話就只有牛筋、牛腩也好吃。味道中鹹甜味兒要稍重。
千里飄香谷
