家庭版泡蘿蔔老鴨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 老壇蘿蔔切段、老薑切片拍開。

2. 老鴨去血水後洗淨。

3. 熱鍋倒入適量植物油。不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒制。炒制過程中加入適量料酒。至料酒氣味消失起鍋，轉燉鍋。

4. 用炒制鴨塊剩下的餘油炒制薑片、泡蘿蔔段。至水汽變少起鍋。和餘油一併倒入燉鍋。

5. 大火煮開後，倒入啤酒。大火衝沸半小時後轉文火燉3-4小時。具體視鴨而定，越老的鴨子燉制時間越長。

烹飪技巧

1、鴨塊去血水起鍋時要立即用冷水沖洗，洗仔細一點完全去掉血泡沫。2、泡蘿蔔如果是自家的選取陳壇蘿蔔。用量視個人口味調整，千萬別放鹽和味精！