鍋爆肉為什麼不酥脆做完軟軟的

麵糊過多或者油溫太低。鍋爆肉做完不酥脆軟軟的主要有兩個原因，第一個就是炸之前蘸麵糊的時候，麵糊蘸的太厚了，導致炸的時候沒辦法炸到裡面，從而軟軟的，正確的做法是蘸完麵糊之後刮一下；第二個原因是油溫太低就將鍋爆肉放進去炸，這樣炸出來的鍋包肉軟軟的不夠酥脆，應該要等油溫足夠高再放進去炸。